Grünkohl liefert vitaminreiche Blätter für frische und gekochte Küche. Junge Blätter passen roh in den Salat, große Blätter in Pfanne und Dampf.
Bei 55–75 °F und 6 Lichtstunden fühlt sich der Bestand wohl. Für Babyleaf dicht in 2–4 Zoll breiten Bändern 1/4 Zoll tief säen, Keimung in 5–10 Tagen, Ernte ab etwa 3 Wochen. Für große Pflanzen Gruppen im Abstand vereinzeln und Blätter laufend schneiden.
